蠟梅的花色和花色素組成及其在開花過程中的變化
以蠟梅的4個變種為材料,對其在開花過程中的花色、花色素組成及含量的變化進行研究.花色測定采用英國皇家園藝學會比色卡(RHSCC)和分光色差計,色素定性及定量分析采用高效液相色譜一二極管陣列檢測技術(HPLC-PAD)和高效液相色譜一電噴霧離子化一質譜聯用技術(HPLC-ESI-MS).結果表明,在開花過程中,各蠟梅變種的花色呈明顯變化.黃色外瓣和紅色內瓣彩度C#值均變小,黃色外瓣色相角h增大,由黃色向淺黃方向變化,而紅色內瓣色相角h變小,由紅色向深紅方向變化.在蠟梅紅色內瓣中檢測到2種花青苷和3種黃酮醇,在黃色外瓣中檢測到與紅色內瓣相同的3種黃酮醇.其中花青苷為:矢車菊素3-O-葡萄糖苷和矢車菊素3-O-蕓香糖苷;黃酮醇為:槲皮素3-O-蕓香糖苷、山奈酚3-O-蕓香糖苷和槲皮素苷元.首次檢測出蠟梅花瓣中含有矢車菊素3-O-蕓香糖苷.蠟梅各變種問及每個變種的各開花階段,色素種類沒有差異,但色素含量發生了明顯變化.從蕾期到初花期,黃色外瓣和紅色內瓣的總黃酮醇(TF)含量迅速減少,花朵開放后變化平穩.紅色內瓣的總花青苷(TA)含量在開花過程中較穩定.